Biltong is 'n uitstekende bron van proteïene en noodsaaklike vitamiene en minerale terwyl dit min koolhidrate bevat. Dit is besonder ryk aan yster.
Biltong is 'n vorm van gedroogde, gebakte vleis wat in Suid-Afrika ontstaan het. Verskeie soorte vleis word gebruik om dit te produseer, wat wissel van bees- en wildsvleis tot volstruisfilette van kommersiële plase. Dit word tipies gemaak van rou filette vleis wat in repies gesny is wat die grein van die spier volg, of plat stukke wat oor die graan gesny is. Dit hou verband met beesvleis deurdat dit beide gekruide, gedroogde vleis is, maar die tipiese bestanddele, smaak en produksieprosesse verskil; die belangrikste verskil is veral dat Biltong gewoonlik baie minder soet as rukkerig is
Biltong jest doskonałym źródłem białka oraz niezbędnych witamin i minerałów, a jednocześnie ma niską zawartość węglowodanów. Jest szczególnie bogaty w żelazo.
Biltong om te forma suszonego, peklowanego mięsa, która pochodzi van Republiki Południowej Afryki. Do jego produkcji wykorzystuje się różne rodzaje mięsa, od wołowiny i dziczyzny po filety ze strusia z ferm towarowych. Zwykle jest wytwarzany z surowych filetów mięsnych pokrojonych w paski wzdłuż włókien mięśniowych lub płaskich kawałków pokrojonych w poprzek włókien. Jest podobny do suszonej wołowiny, ponieważ oba są przyprawionymi, suszonymi mięsami, jednak różnią się typowymi składnikami, smakiem en processami produkcji; w szczególności główna różnica polega na tym, że Biltong jest zazwyczaj znacznie mniej słodki niż suszony
